Sabor en Extinción, proyecto que busca hacerse realidad como un emprendimiento de alta cocina que se destaque en Colombia, se consolida como el campeón del Concurso CONPEHT 2021 a partir de la investigación de ingredientes endémicos cundiboyacenses en vía de extinción.
La Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo (CONPEHT), organizó el XII Concurso Digital de Gastronomía y Servicio Panamericano 2021 que se llevó a cabo del 18 al 21 de octubre de 2021 en Puebla (México) y que tenía como objetivo realizar una investigación teórica que conceptualiza una Startup Gastronómica y/o Dark Kitchen Virtual y propuesta de un menú degustación de 4 tiempos de proximidad con economía circular, utilizando ingredientes estratégicos por ser endémicos o nativos de la región y que ofreciera valores añadidos con creatividad y sostenibilidad.
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